Jean-Frédéric Émile Oustalet, né le 24 août 1844 à Montbéliard et mort le 23 octobre 1905, est un zoologiste français.
Sa thèse porte sur des Recherches sur les insectes fossiles des terrains tertiaires de la France (1874) où il étudie les fossiles principalement d'Auvergne et des alentours d'Aix-en-Provence. En 1873, il succède à Jules Verreaux (1807-1873) comme assistant-naturaliste au Muséum national d'histoire naturelle de Paris. En 1900, il occupe la chaire de mammalogie après la mort d'Alphonse Milne-Edwards (1835-1900). Jean-Frédéric Émile Oustalet présidera la Société zoologique de France en 1893. Il sera membre du Conseil d'administration de la Société Nationale d'Acclimatation de France de 1892 à 1905.
Il fait paraître Les Oiseaux de la Chine ... Avec un atlas de 124 planches, dessinées et lithographiées par M. Arnoul et coloriées au pinceau (1877) avec le père Armand David (1826-1900). C'est lui qui étudie et décrit les 160 spécimens rapportés par Jean Dybowski (1856-1928) lors de son expédition au Congo.
Le zèbre de Grévy a été offert en 1882 à Jules Grévy, président de la République française, par Ménélik II d'Éthiopie, roi de Choa. Arrivé en France, l'animal fut confié à la Ménagerie du Jardin des Plantes du Muséum national d'histoire naturelle, où il mourut après quelques jours. C'est grâce à ce spécimen que Émile Oustalet a pu identifier et décrire l'espèce Equus grevyi pour la première fois.
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89mile_Oustalet